arşiv

0, 2012 İçin Arşiv

Ay Çöreği Tarifi

Pazartesi, 17 Ara 2012 Yorum yok

MALZEMELER :
4 su bardağı un
yarım p. yaşmaya
1 yumurta
125 gr. margarin
1 su bardağı süt
yarım çay bardağı su
İç harcı için:
kek parçaları
ceviz
kuru üzüm
kuru kayısı
kuru meyveler
Yumuşatmak için:
süt

HAZIRLANIŞ ŞEKLİ :
Karıştırma kabına 4 su bardağı unu
alın.Üzerien yarım paket yaş maya 1 yumurtanın akını
125 gr.margarin,4 çorba kaşığı toz şeker ve sütü ekleyerek
bir kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
İç harcı için bir kapta kek parçalarını küçük parçalara ayırın.
Üzerine kuru üzüm,kuru kayısı,ceviz ve kuru meyveler
ilave edin .Üzerine süy ilave edin.
Hamurdan bezelere ayırın ve merdane ile açın.
Hamurun içine iç malzemesini ilave edin.
Hamura ay şekli verip fırın tepsisne dizin.
Üzerine yumurta sarısı sürün.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin. Afiyet Olsun.

Ağzı Açık Poğaça Tarifi

Pazartesi, 17 Ara 2012 Yorum yok

MALZEMELER :
150 gr. margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
1 çay kaşığı mahlep
1 çay kaşığı tuz
1 p. kabartma tozu
1 yumurta sarısı
alabildiği kadar un
İçi için:
2 patates
100 gr peynir
1 tutam maydanoz
3 sap yeşil soğan
1 yumurta akı
tuz,karabiber

 

HAZIRLANIŞ ŞEKLİ :
Önce karıştırma kabına yumuşatılmış
margarini sıvıyağı,mahlepi ve yoğurdu
alın. elinizle iyice karıştırdıktan sonra
üzerine tuz,kabartma tozu ve alabildiği
kadar un ilave ederek yumuşak kıvamda
bir poğaça hamuru elde edin.İçi için
patatesleri ezin.içine yumurta akını,peyniri,
doğranmış maydanoz ve soğanı,tuz ve
karabiberi ekleyin. Hamurdan elinizle
parçalar kopartıp açın.Ortasına içten
koyup küçük bir pide şeklinde kapatın.
Tüm hamurlara aynı işlemi uyguladıktan
sonra kenarlarına 1 yumurtanın sarısını
sürün.isterseniz çörek otu da serpebilirsiniz.
180 derecede kızarana kadar pişirin.ilk
sıcaklığı çıktıktan sonra ikram edin. Afiyet Olsun.

Afyon Lokumu Tarifi

Pazartesi, 17 Ara 2012 Yorum yok

MALZEMELER :
5 su bardağı un
1 p. kuru maya
1 çırba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
su
İç harcı için:
haşhaş
ceviz
sıvıyağ
Üzeri için:
1 yumurta

 

HAZIRLANIŞ ŞEKLİ :
Un karıştırma kabına alınır. Üzerine maya, tuz, toz şeker alınarak alabildiği kadar su ile hamur kulak memesi kıvamında ayarlanır. Diğer taraftan iç harcı için haşhaş sıvıyağ ile açılarak yumuşatılır.Hazırlanan hamur bir süre dinlendirildikten sonra yufka büyüklüğünde açılır. Hazırlanan haşhaşlı harç yufkanın üzerine sıvanır. Üzerine kıyılmış ceviz de serpildikten sonra rulo yapılır. Rulo biraz esnetildikten sonra baştan sarılmaya başlanır. Gül böreği şeklinde sarılarak ortalama 5 lokum elde edilir. Elde edilen lokumlar yağlanmış fırın tepsisine alınarak üzerine yumurta sarısı sürülür. 175 derecelik fırında pişirilir. Afiyet Olsun.

Ay Sonu Böreği Tarifi

Pazartesi, 17 Ara 2012 Yorum yok

MALZEMELER :
5 su bardağı söke un
yarım paket yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı yoğurt suyu
1 çorba kaşığı tereyağı
sıvıyağ
alabildiği kadar ılık su
Yumuşatmak için:
1 su bardağı su
1 çorba kaşığı tereyağı

 

 

HAZIRLANIŞ ŞEKLİ :
Karıştırma kabına 5 su bardağı söke unu alın.Unun ortasına havuz açın ve yarım paket yaşmaya ilave edin.Mayanın üzerine 1 su bardağı yoğurt suyu ilave edin.Üzerine ve 1 çorba kaşığı eritilmiş olan tereyağını ilave edin.Üzerine ılık su ilave edin.İlk önce mayayı eritin.Daha sonra unu da karıştırarak hamuru yoğurun.Hamuru 6 adet bezeye bölün.Her bezeyi merdane ile açın.

Yuvarlak bir fırın tepsisini yağlayın.Hamur bezelelerini aralarına eritilmiş tereyağı ve mısırözü yağını sürerek hamurları üst üste yerleştirin.Daha sonra tepsinin içindeki hamurları elinizle güzelce yayın.Daha sonra hamuru baklava dilimi büyük dilimlere kesin. Mayalanması için bir süre bekletin.Mayalandıktan sonra Önceden ısıtılmış olan 185 derecelik fırında pişirin.Ay sonu böreğini yumuşatmak için 1 çorba kaşığı tereyağını eritin. Üzerine 1 su bardağı su ilave edin.Böreği fırından çıkardıktan sonra üzerine tereyağlı suyu dökün ve servis edin. Afiyet Olsun.

Aşure Tarifi

Pazartesi, 17 Ara 2012 Yorum yok

MALZEMELER :
500 gr aşurelik buğday
1 kaşığı kuş üzümü
1 su bardağı kuru fasulye
1 su bardağı fındık içi
1 su bardağı nohut
1 kg şeker
1 sb. kuru incir
Tarçın
1 su bardağı kuru kayısı
Hindistan cevizi
1 su bardağı kuru üzüm

 

HAZIRLANIŞ ŞEKLİ :
Buğday, fasulye ve nohut akşamdan bol su ile ısıtılır. Ertesi gün hepsi ayrı, ayrı haşlanır. Büyük bir tencereye buğday konarak 4 lt su eklenir ağır ateşte yumuşayana kadar pişirilir.
Nohut ve fasulye ilave edilerek pişirmeye devam edilir. İnir ve kayısı yıkanarak küp doğranır. Kuş üzümü ve kuru üzüm temizlenir, ayıklanır.
Kayısı, incir, kuru üzüm ve kuş üzümü tencereye aktarılır. Üzümler şişinceye kadar kaynatılır. Şekeri ilave edilir 15-20 dk daha kaynatılır.
Ocaktan alınarak fındıklar tencereye aktarılır, karıştırılır. Aşure servis kaselerine eşit miktarda bölüşülür. Yarım saat dinlendirilir.
Üzerine tarçın ve hindistan cevizi serpilir. Arzuya göre sıcak veya soğuk olarak servis yapılır. Afiyet Olsun.

Ayva Tatlısı (Osmanlı) Tarifi

Pazartesi, 17 Ara 2012 Yorum yok

MALZEMELER :
6 adet ayva
İç Malzeme:
3 adet ekşi elma
2 adet ayva
10 adet kuru kayısı
7 adet karanfil
1,5 çay bardağı bal
1 büyük parça loğusa şekeri
2 su bardağı toz şeker
6-7 adet ayva çekirdeği
Bir kaç dal taze nane (süslemek için)

 

HAZIRLANIŞ ŞEKLİ :
Ayvaların kabukları soyulur, ikiye bölünür, çekirdek yatakları çıkarılır. Kuru kayısılar küp doğranır, ayva ve elmanın kabukları soyulup rendelenir. Bal, karanfil, şeker, ayva çekirdekleri az su ilave edilerek karıştırılır. Oyulan ayvaların içersine doldurulur, yayvan tencereye konulup ayvaların yarılarına gelecek şekilde su konulup önce harlı ateşte 5 dakika daha sonra orta ateşte pişmeye bırakılır. Ayvalar pişince alınıp bor cama dizilir ve 200 derecede ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişirilir. Soğuyunca servis tabağına alınıp kaymak ve yeşil toz fıstıkla ve taze naneyle süslenerek servis yapılır.

Püf Noktaları: Ayvaların içersine konulan ayva çekirdekleri ayva tatlısının suyunu jölemsi kıvama getirir. Ayvalar kararmaması için limonlu suda bekletilmelidir. Afiyet Olsun.

Elmalı Yufka Tatlısı Elmalı Rulo Tarifi

Cuma, 14 Ara 2012 Yorum yok

MALZEMELER :

2 adet yufka
6 adet elma
2 tatlı kaşığı tarçın
7 yemek kaşığı toz şeker
5 yemek kaşığı tereyağı
8 yemek kaşığı dövülmüş ceviziçi
Pudra şekeri (üzeri için)

 

 

 

HAZIRLANIŞ ŞEKLİ :
Elmaları yıkayıp soyun, rendeleyip bir tavaya alın. Elmalara şekeri de ekleyip suyunu bırakıp çekene kadar pişirin. Elmalar pişince tarçını ve ezilmiş cevizleri ekleyin. Yufkayı tezgaha serin. Terayağı eritip yufkayı fırçayla yağlayın.(tereyağdan bir miktar üzeri için ayırın.) Hazırladığınız elmalı içi yufkanın ortasına yayın. Yufkayı rulo şeklinde sarın. Ayırdığınız tereyağı rulonun üzerine sürün. Üç parmak kalınlığında keserek önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında kızarana kadar pişirin. Fırından aldığınız elmalı sarmaların üzerine pudra şekeri serperek servis yapın. ( bu ölçüler ile iki tepsi oluyor, siz dilerseniz yarım ölçü kullanıp yapabilirsiniz ) Afiyet Olsun.

Ton Balıklı Makarna Tarifi

Cuma, 14 Ara 2012 Yorum yok

MALZEMELER :

1 kutu ton balığı
1 paket makarna(burgu)
1 çorba kasığı mayonez
2 çorba kasığı zeytinyağı
1 adet salatalık tursusu
1 çorba kasığı margarin
1 çorba kasığı kapari
Tuz

 

 

 

HAZIRLANIŞ ŞEKLİ :
Makarnayı kaynayan tuzlu suyun içinde 8 dakika haşlayın. Süzüp kenarda bekletin. Ton balığının suyunu süzün. Mayonezi, zeytinyağını, ufak doğranmış salatalık tursusunu ayrı bir kapta karıştırın. Bunu ton balıklarına
ekleyin. Haşlanmış makarnayı margarinle soteleyin. Kaparileri içine atın. Ton balıklı sosu da ilave edin. Servis yaparken maydanozla süsleyin. Afiyet Olsun.

Somon Balığı Tarifi

Cuma, 14 Ara 2012 Yorum yok

MALZEMELER :

1 adet somon balığı
1/5 paket tereyağ

 

 

 

 

 

 

 
HAZIRLANIŞ ŞEKLİ :
Somon balığını önce uzunlamasına ikiye daha sonra da dörde bölün. Geniş bir tavada tereyağ eritin. Somonlar çok kısık ateşte ağır ağır pişirilir. Pişerken tavanın üzerine kapak konulması gereklidir ki buharıyla güzel koksun. Sıcak servis yapın. Afiyet Olsun.

Kremalı Mantar Çorbası Tarifi

Cuma, 14 Ara 2012 Yorum yok

MALZEMELER :

8 bardak et suyu
258 gr. taze mantar
½ limon suyu
1 çay bardağı un
1 bardak süt
1 yemek kaşığı tepeleme tereyağı
Tuz, ½ çay kaşığı kırmızıbiber

 

 

 

HAZIRLANIŞ ŞEKLİ :

Mantarları yıkadıktan sonra parçalara bölün; üzerine limon suyu gezdirip
biraz bekletin.
Bir tencerede yağı eritin ve mantarları koyup birkaç dakika sote yapın.
Et suyunu katip 10-15 dakika kaynatın.
Sütle unu bir kapta karıştırın ve kaynayan çorbaya katın. Tuz ve baharı
koyup kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Afiyet Olsun.

Pirinç Salatası Tarifi

Cuma, 14 Ara 2012 Yorum yok

MALZEMELER :
1 su bardağı pirinç
2 su bardağı su
dereotu
maydanoz
bezelye
havuç
tuz
limon suyu
2 kaşık zeytinyağı

 

 

HAZIRLANIŞ ŞEKLİ :

Pilavı verilen ölçü ile pişirin ve soğutun. Havucu rendeleyin, dereotu ve maydanozu doğrayıp, haşlanmış bezelyeleri ekleyin. Son olarak tuz limon ve zeytinyağı ekleyip servis yapın. Afiyet olsun.

Kuru Börülce Salatası Tarifi

Cuma, 14 Ara 2012 Yorum yok

MALZEMELER :
1 su bardağı kuru börülce
1/2 demet maydanoz
4 taze soğan
1/4 demet dereotu
1 kırmızı dolmalık biber
3-5 kornişon turşu
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 limon suyu
Sumak
Tuz

 

 

HAZIRLANIŞ ŞEKLİ :

Akşamdan ıslattığımız börülceleri, üzerini geçecek kadar su ilave edip tencerede biraz haşlayıp süzüyoruz. Daha sonra limon suyu ilave ettiğimiz suda 20 dakika tekrar haşlayıp suyunu süzüyoruz. Biberleri, turşuları küp küp doğruyoruz. Dereotu, maydanoz ve soğanı ince ince kıyıyoruz. Hepsini börülce ile harmanlayıp, zeytinyağı, limon suyunun kalanı, tuz ve sumağı karıştırıp servis tabağına alıyoruz. Afiyet Olsun.