arşiv

‘Mantı Tarifleri’ kategorisi için arşiv

EGE USULÜ ERİŞTE TARİFİ

Perşembe, 19 Şub 2015 Yorum yok

Farklı bölgelerin Lezzetli sırlarını sizlerle paylaşmaya devam ediyoruz,bugün menüde Ege Usulü Erişte tarifimiz var mutlaka deneyin. Pişirme süresi:10 dakika orta ateşte,10 dakika 180 derecede fırında.

EGE USULÜ ERİŞTENİN YAPILIŞI
• Bir tavaya 3 çorba kaşığı margarini alıp eritin.içerisine 400 gram erişteyi ilave edip altın sarısı bir renk alana kadar karıştırarak kavurun.

Erişteleriniz kavrulduktan sonra bir borcam kaba aktarın. 1 tane orta boy domatesin kabuklarını soyun ve çok küçük doğrayın.1 tane orta boy yeşil sivri biberi ince uzun dilimler şeklinde doğrayın.doğradığınız biber ve domatesi kavurduğunuz eriştenin içerisine ekleyin.en üstede ½ su bardağı dövülmüş ceviz içini serin.üzerlerine 1 çay kaşığı tuz serpiştirin.

• Son olarak 2,5 su bardağı kaynamış su ve 50 gram rendelenmiş kaşar peynirini ilave ederek 10-12 dakika 180 derecede ki fırınınız da erişteler suyunu çekinceye kadar pişmeye bırakın.
Erişte yemeğiniz piştiğinde sıcak ya da ılık olarak servise sunabilirsiniz.

Kullanılacak Malzemeler:
400 gram erişte,
3 çorba kaşığı margarin,
½ tane kuru soğan,
1 tane orta boy domates,
1 tane orta boy yeşil sivri biber,
50 gram rendelenmiş kaşar peyniri,
1 çay kaşığı karabiber,
1 çay kaşığı tuz,
½ su bardağı dövülmüş ceviz içi,
2,5 su bardağı kaynamış su.

Ege Usulü Erişte tarifi

Mantı Tarifi ve Görselleri

Cumartesi, 20 Eyl 2014 Yorum yok

Mantı Nasıl Yapılır?
Mantı da yöreden yöreye çeşitlilik gösteren tek yiyecek olup, şu anda tarifini verdiğim imaj olarak Tatarların mantısını andırabilir, tat olarak değil tabiki Anadolu mantısına benzemektedir. Anadolumuzda ek olarak farklı şekil vermekte, tatarlar ise iç malzemelerine belli bir süre ek olarak ekleme yapmaktadırlar, işte 2 farklı karışımın damaklarda bıraktığı enfes tadı ise bizler amaçlı hazır hale getiren sevgili annelerimizin mutfağından size sunuyorum, ayda en az 2 kere kesinlikle yediğimiz, yaptığımızda da konu komşu,nasiplisi varsa herkese ikram ettiğimiz bu süper mantı tarifiyle sizleri başbaşa bırakıyorum.

Mantı Yapılışı;Hamurumuz yoğrularak belli bir süre dinlendirilir, dinlenen hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlak yapılır, açılacak durumda olan yumak(beze) sofraya alınır, altı ve üstü unlanır. Tercih Olarak Ise kalın oklava ile unlanarak açılır.

İstenilen büyüklüğe ulaşıldıktan ek olarak sonra , kesme işlemine geçilir. Fotoğrafta görülen büyüklükte şeritler enine ve boyuna kesilerek kare biçimi elde edilir.Hazırladığımız iç malzemeleri fındık büyüklüğünde kare hamur parçalarına yerleştirilir.Uçlar birleştirilerek üçgen elde edilir.

Elde ettiğimiz üçgenin 2 kenarından bulundurarak ortada parmağımıza dolayıp 2 ucunu üst üstüne getirelim. Bu işlem belli bir süre kolay değil benzeri , fotoğrafta zoom ayarını tek sürü yaptığım amaçlı tam olarak olmamış, ama yaptıkça eliniz alışıyor, ilk defa şekil verirken belli bir süre fotoğrafları bozuk olabilmektedir .İki ucu üst üstüne yapıştırdıktan ek olarak sonra temiz tek kağıtın ya da temiz tek sehpa örtüsünün üstüne şekil verdiğimiz mantıları tek tek yerleştirelim.Bu biçimde pişme anında birbirlerine yapışmıyorlar, fırınlandığında hamurlar kuruduğu amaçlı annem odadaki havayla kurutmayı seçim ediyormuş.

Şekil verdiğimiz mantılar kağıt üstünde hem tek dinleniyorlar hemde kuruyorlar. bu sırada tencerenin büyüklüğüne yönelik suyumuzu ayarlayalım ve kaynaması amaçlı bekleyelim, iyice kaydağına güvenilir olduktan ek olarak sonra tuzumuzu atalım.Sonraki süreçte mantıları atarak köpük köpük olana civarı pişirelim. Tencerenin kapağını taşmaması amaçlı 1/2 kapatıyoruz. bu sırada tereyağını tavamıza alıp eritiyoruz, ardından domates salçamızdan tek yiyecek kaşığı alıp tereyağıyla kavuruyoruz.
Mantımız piştikten ek olarak sonra suyunu süzüp servis edeceğimiz tabağa alarak üstüne sarımsaklı yoğurt dökerek hazırladığımız salçalı sosla servis ediyoruz, damak tadına yönelik de üzerini kuru nanasıl süsleyerekte servis edebilirsiniz.

Malzemeler;4-5 Kişilik Servis
bir yumurta
bir tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı ılık su ( Ilık suyla yoğrulduğunda ise ek olarak hızlı açılıyormuş)
Aldığı civarı un ( Katı tek hamur olması gerekiyormuş, narin olursa hamur kesme ve katlama işlemi esnasında yumuşayıp imaj olarak istenilen biçimde olmayabiliyormuş)

İç Malzemeleri
250 kg Kıyma
2 tane ortada boy robottan geçirilmiş ya da küçük minik yemeklik doğranmış soğan
Damak zevkine yönelik karabiber
Maydanoz
Tuz

Sos Malzemeleri
1/2 kğ yoğurt (Süzme yoğurt olursa ek olarak lezzetli olabilir )
2-3 diş rendelenmiş sarımsak
Tuz
Nefis Ev Mantısı Görselleri

Mantı Kızartması

Cuma, 11 Tem 2014 Yorum yok

 
Mantı'nın Malzemeleri

Un
Maya
Tuz
Su

Mantı'nın İç harcı için;

1 soğan
Az yağlı kıyma
Karabiber, pul biber

Mantı'nın Hazırlanması

Hamur malzemelerini karıştırarak mayalanmaya bırakalım. Bu arada iç harcı için malzemeleri hafif pişirelim.
Mayalı hamurumuzu açıp mantı keser gibi kareler keselim ama büyük olmalı. İçine harç koyup kapatalım. Sonra kızgın yağda kızartalım. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve domates salçalı sos gezdirelim. Arzuya göre tabi. Afiyet olsun.

manti-kizartmasi

Categories: Mantı Tarifleri Tags:

Adana Mantısı

Salı, 01 Tem 2014 Yorum yok

 

Adana Mantısının Malzemeleri:
Hamuru İçin

3 su bardağı un
Tuz
Su
1 yumurta (arzuya bağlı)

İç Malzemesi

250 gram kadar normal yağlı kıyma
1 çay kaşığı nane
1/2 çay kaşığı karabiber
1 şeker kaşığı biber salçası
1 tane orta boy soğan (minik minik doğrayalım)
Tuz

Sosu İçin

1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
2-3 diş sarımsak (dövülmüş olmalı)
Kırmızı pul biber
Nane

 

Mantının Hazırlanması:
Tavada kısık ateşte yağı yakmadan eritelim.Sarımsağı ekleyip soteleyelim. Ocağın
altını kapatıp pul biber ekleyelim ve karıştıralım.
Hamur için hazırladığınız malzemeyi başka kaba koyalım ve uygun kıvama gelene kadar yoralım ve 20 dakika bekleyelim.
Hamurumuzu 1 – 2 milim inceliğinde açtıktan sonra istediğimiz ölçülerde 2 ya da 3 cm büyüklüğünde karelere bölelim.
İçi için hazırladığınız malzemeyi bir kaba koyup karıştıralım.
Hazırladığınız hamur karelerine yeterli miktar iç malzeme koyup kapatalım.
Temiz bir tencerede su, tuz ve zeytin yağını kaynatalım.
Kaynayan suya hazırladığınız mantıları atalım. 8-10 dakika pişirdikten sonra süzgeçle alıp servis tabaklarına koyalım. Adana Mantımız Servise Hazır.. AFİYET OLSUN…

 

adana-mantisi

İçli Mantı Tarifleri

Çarşamba, 11 Haz 2014 Yorum yok

MALZEMELER:

•3 su bardak un
•1 adet yumurta
•1 tatlı kaşık tuz
•1 su bardak su

İçi için;

•300 gr kıyma
•1 adet kuru soğan
•Maydanoz
• Kırmızı pul biber
• Karabiber

Üzeri için;

•1 tatlı kaşık tereyak
•Çok az sıvı yağ
•1 tatlı kaşık salça
•Kırmızı pul biber
•Nane
•1 kase yoğurt

HAZIRLANIŞI:

• İlk olraka kabın içerisine kıymayı, rendelenmiş olduğumuz kuru soğanı, ince doğranmış maydanozu alalım, çay kaşığının ucu ile de baharatları ekleyip karıştıralım. İç harcımız hazır. Yoğurma kabımızın içerisine un, su, yumurta ve tuzu alalım, yoğuralım (çok yumuşak bir hamur olmasın). Hamurdan bezeler alarak açalım kare şeklinde keselim, içerisine iç harcımızdan ilave ederek mantı şeklinde bükelim. Ocağa tencere ile su koyalım, su kaynadıktan sonra tuz atalım, daha sonra mantıları ilave edelim ve orta hararetli ateşte 15 dk kadar pişirelim. Küçük bir tavanın içerisine tereyağı, sıvı yağ, salça, nane ve kırmızı pul biberi alalım kavuralım. 1 kase yoğurdu çırpalım üzeri için.

Pişen mantıları servis tabağına alalım, üzerine yoğurdu dökelim, onun üzerine de salçalı sosu gezdirelim. Afiyet olsun.

 

İçli Mantı Tarifleri Görselleri:

Categories: Mantı Tarifleri Tags:

Mantı Tarifleri – Mantı Tarifleri Görselleri

Cuma, 11 Nis 2014 Yorum yok

Mazlemeler:
3 su bardak un
1 tane yumurta
1,5 çay kaşık tuz
su

içi için;
250 gr. kıyma
1 tane büyük boy kuru soğan
tuz, pulbiber

üzeri için;
1 kase yoğurt
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşık salça
sıvı yağ, pulbiber
Hazırlanışı :
Tüm hamur malzemelerini bir kaba alıp ufak ufak su ekleyelim, ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz. Biraz dinlendirelim, bu arada iç malzemesi için soğanı olabildiğince ince doğruyalım ( o kadar ince yapamazsanız rendeleyelebilirsiniz, ama o zaman tadı farklı olacaktır.) Bir kaba alıp içine kıymayı, tuzu ve pulbiberi ilave edip yoğuralım. Dinlenen hamuru 2 bezeye bölüp oklava yardımıyla açalım. Açtığımız yufkadan 2 parmak genişliğinde uzun şeritler kesiyoruz. İçine kıymayı yerleştirip rulo olacak şekilde sıkıca sarıp bıçak yardımıyla istediğiniz büyüklükte kesiyoruz. Tüm malzeme bitene kadar işleme devam edelimz. Hazırlanan hamurları kaynayan suya atıp haşlıyalım. Piştiği zaman suyunu süzmeden içine 1 su bardağı su döküp kevgirle servis tabağına alıp üzerine yoğurtlu sarımsak gezdirelim. Biraz suyla açıp kızdırdığımız salçalı sıvı yağı döküyoruz, pulbiberle süsleyelim. Artık servis edebiliri. Afiyet Olsun .

Kahvaltılık Krep Tarifi

Mantı Tarifleri Görselleri :

Mantı Tarifleri

Mantı Tarifleri

Mantı Tarifleri Kolay

Mantı Tarifleri Kolay

Mantı Tarifleri Hazırlanması

Mantı Tarifleri Hazırlanması

Oktay Usta Mantı Tarifleri

Oktay Usta Mantı Tarifleri

Mantı Tarifleri Resimli

Mantı Tarifleri Resimli

Mantı Tarifleri Pratik

Mantı Tarifleri Pratik

Categories: Mantı Tarifleri Tags:

Kolay Sulu Mantı Tarifi

Perşembe, 20 Şub 2014 Yorum yok

sulumantitarifi

Kolay Sulu Mantı Tarifi

Malzemeler:

4 1 Paket Mantı

Diş Sarımsak

2 yemek kaşığı salça

Karabiber

Yoğurt

Tavuk Bulyon

1 çay bardağı sıvı yağ

2 su bardağı yoğurt

Hazırlanışı

Oldukça kolay bir mantı tarifiyle sizlerle beraberiz. Bu mantıyı pişirmek için herhangi bir şekilde hamur açmanıza gerek kalmayacak. Marketten bir paket hazır mantı almanız yeterli. Öncelikle sıvı yağı tencereye koyun. Daha sonra yağa salçayı ekleyin ve 2 diş sarımsağı ince ince kesip salçaya ekleyin. Daha sonra tavuk bulyonu da ekleyin.  Bir litre suyu tencereye ekleyerek iyice kaynatın. Mantıları kaynamış salçalı suya ekleyin. Mantılar tamamen yumuşayana kadar kaynatın. İçerisine karabiber de ekleyin. Mantılar kaynarken bir yandan da yoğurdu hazırlayın. 2 diş sarımsağı tuzla beraber iyice dövün ve iki su bardağı yoğurdun içine atarak iyice çırpın.

Nohutlu Mantı Tarifimiz Nefis

Cumartesi, 20 Nis 2013 Yorum yok

Kullanılacak malzemeler. . #

1 su abrdağı nohut
1 çorba kaşığı salça
5-6 dal maydonoz
1 adet soğan
250 gr kıyma
Karabiber
3 su bardağı un
2 su bardağı yoğurt
2 adet yumurta
1-2 diş sarımsak
1 kaşık tereyağı
1 çay kaşığı kırmızıbiber

HAZIRLANIŞI ve YAPILIŞI :

Unu derin bir kaba eleyip içine tuzu,yumurtayı kırıp suyla katıca hamur yapıyoruz.On dakika dinlendiriyoruz.Kıymaya ince doğranmış soğanı,maydonozu,tuzu,karabiberi katıp iyice karıştırıyoruz.Dinlenen hamuru geniş masa üstünde oklavaylan iki mm inceliğinde açıyoruz.
üç-dört cm genişliğinde önce boyuna sonra enine keserek karelere ayırıyoruz.Ayırdığımız karelere nohut büyüklüğünde hazırladığımız koyup kenardaki hamurları kıymanın üzerine toplayıp kıymayı kapatıp gül şekli veriyoruz.Yağlanmış fırın tepsisine koyup orta hararetli
fırında pembe renkte pişiriyoruz.Akşamdan ıslattığımız nohutları beş-altı bardak suyla yumuşayıncaya kadar haşlıyoruz.Ezilmiş salçayı tuzuna katıyoruz.Kızaran hamurları nohutlu suya atıp yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.Servis tabağına alıp üzerine sarımsaklı yoğurdu
Döküp kırmızıbiberli yağı gezdirip nane serperek servis yapıyoruz..

AFİYET OLSUN..

Categories: Mantı Tarifleri Tags:

Mayalı Hamurdan Kolay Mantı yapma

Cuma, 19 Nis 2013 Yorum yok

Kullanılacak malzemeler..

1 kahve fincanı sıvıyağ
2 çorba kaşığı yoğurt
4 su bardağı un
1,5 kibrit kutusu kadar yaş maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 su bardağı ılık su
Tuz

İÇİ İÇİN :

1 adet soğan
2 adet domates
2 adet yeşil sivri biber
500 gr kıyma
Maydonoz
Tuz
Karabiber

HAZIRLANIŞI ve YAPILIŞI :

MAyaya tuzu şekeri bir su bardağı ılık suyu koyarak iyice eziyoruz.Unu hamur tahtasına koyup mayayı ortasına döküp ılık suyla yoğurarak yumuşak kıvamda bir hamur yapıyoruz.Ilık bir yerde iki misli oluncaya kadar mayalandırıyoruz.Kıymanın içine biberi soğanı ince doğrayıp kavuruyoruz.
Ateşten alıp içine maydonozu,tuzu,karabiberi koyup karıştırıyoruz.MAyalanınca hamuru tekrar yoğurup yumurta büyüklüğünde parçalar alıp elimizle bastırıp tabak büyüklüğüne getiriyoruz.Saçta veya fırında yumuşak olarak pişiriyoruz.Pişenlerin üzerine kıymalı içi koyarak beş tanesini üst
üste koyuyoruz.Her bölümü dört parçaya kesip servis tabaklarına koyuyoruz.ÜZerine sarımsaklı yoğurt döküp nane,kırmızıbiber serperek servis yapıyoruz..

AFİYET OLSUN..

Categories: Mantı Tarifleri Tags:

Mantı Tarifi yapımı

Perşembe, 18 Nis 2013 Yorum yok

Kullanılacak malzemeler..

1 adet yumurta
1 adet soğan
2 kaşık yağ
250 gr kıyma
500 gr un
1 kahve kaşığı kırmızı biber
400 gr yoğurt
Tuz,karabiber
1/2 demet maydonoz

HAZIRLANIŞI ve YAPILIŞI :

Unu hamur tahtasına koyuyoruz.İçine bir yumurta tuz koyup suyla sertçe hamur yapıp iyice yoğuruyoruz.Üzerine nemli bez örtüp yarım saat dinlendiriyoruz.Dinlenen hamurları un serpilmiş tahtada iki-üç mm incelikte açıyoruz.Açılan hamurlaarı üç-dört cm karelere kesiyoruz.Karelerin ortasına kıyma içini koyup dört ucunu üstte birleştirip iyice yapıştırıyoruz.
Bu hamurları yağlanmış tepsiye dizip tepsiyi orta hararetli fırına koyup hafifçe pembeleştiriyoruz.Hafif kızaran hamurların üzerine hamurların yarısına gelecek kadar suyu sıcak olarak koyuyoruz.HAmurlar bütün suyu çekip yumuşayıncaya kadar fırında bırakıyoruz.Hamurlar suyunu çekince servis tabağına koyup üzerine iyice ezilmiş yoğurdu döküp en üstede kırmızı
Biberli yağ döküp servis yapıyoruz..

KIYMA İÇİNİN Hazırlanması :

Kıymanın içine soğanı incecik doğrayıp kıyılmış maydonozu,tuzu,karabiberi koyup karıştırıyoruz..

AFİYET OLSUN..

Kayseri Mantısı Tarifi Yapımı

Perşembe, 18 Nis 2013 Yorum yok

Kullanılacak malzemeler..

1 çay kaşığı karbonat
1 çay bardağı sıvıyağ
1/2 çay bardağı su
1 çay bardağı yoğurt
Tuz
500 gr un

ÜZERİ İÇİN:

Yoğurt
Sarımsak
Salça
Kırmızı biber
Nane

İÇİ İÇİN :

1 adet soğan
250 gr kıyma
Tuz
Karabiber
Maydonoz

HAZIRLANIŞI ve YAPILIŞI :

Malzemeleri geniş bir kaba koyup aldığı kadar un koyarak kulak memesi yumuşaklığında hamur yapıyoruz.Onbeş dakika buzdolabında dinlendiriyoruz.Kıymanın içine soğanı,karabiberi,maydonozu,tuzu koyup karıştırıyoruz.Dinlenen hamuru oklavayla üç-dört mm incelikte açıyoruz.
Çay bardağının ağzıyla hamurları kesiyoruz.Her hamura iç koyup biraz gözükecek şekilde hamurları büzerek kapatıp gül şekli verdikten sonra fırın tepsisine diziyoruz.Fırında altını üstünü pembe renkte kızartıp bir su bardağı su koyarak hafif yumuşatıyoruz.Sarımsaklı yoğurdu
Hazırlıyoruz.Tepsideyken üzerine yoğurdu gezdiriyoruz.Üç kaşık domates salçalı ve kırmızı biberli yağı gezdirip nane serpip servis yapıyoruz.

PÜF NOKTASI :

Bu mantı suya konup haşlıyoruz.Ayrıca yağda kızartılıp sarımsaksız ve yoğurtsuz çay sofralarında ikram edilir..

AFİYET OLSUN..

Categories: Mantı Tarifleri Tags:

Çigden Yapılan Mantı Tarifimiz

Perşembe, 18 Nis 2013 Yorum yok

Kullanılacak malzemeler..

1 adet yumurta
1 adet soğan
2 kaşık yağ
250 gr kıyma
500 gr un
1 kahve kaşığı kırmızı biber
400 gr yoğurt
Tuz,karabiber
1/2 demet maydonoz

HAZIRLANIŞI ve YAPILIŞI :

Unu hamur tahtasına koyuyoruz.İçine bir yumurta tuz koyup suyla sertçe hamur yapıp iyice yoğuruyoruz.Üzerine nemli bez örtüp yarım saat dinlendiriyoruz.Dinlenen hamurları un serpilmiş tahtada iki-üç mm incelikte açıyoruz.Açılan hamurlaarı üç-dört cm karelere kesiyoruz.Karelerin ortasına kıyma içini koyup dört ucunu üstte birleştirip iyice yapıştırıyoruz.
KAynar tuzlu suya koyup haşlıyoruz.Haşlananları delikli kepçeyle alıp servis tabaklarına koyuyoruz.Üzerine sarımsaklı yoğurt,salçalı,kırmızıbiberli yağ gezdirip nane serperek servis yapıyoruz..

KIYMA İÇİNİN Hazırlanması :

Kıymanın içine soğanı incecik doğrayıp kıyılmış maydonozu,tuzu,karabiberi koyup karıştırıyoruz..

AFİYET OLSUN..

Categories: Mantı Tarifleri Tags: